没有食物，我们可以存活几周，但是没有水，我们几天后就会死于脱水，我们身体三分之二多的部分是水，但大多数人却并不清楚喝淡水的重要性。
当淡水充足时，血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、ATP（三磷酸腺苷）能量系统和脊柱都能正常、有效地工作。但是，当水的消耗受到限制时，身体就会侵害一些部位以保护不同的组织和器官，这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。
当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气喘病、过敏症、高血压、高胆固醇、头痛、周期性偏头痛、背痛、风湿性关节炎、心绞痛和间歇性跛行（比如由于供血不足引起的腿瘤）。随着年纪渐老，人们失去了口渴的感觉，渐渐有了慢性脱水症。我们常常混淆饥、渴两种感觉，不喝水却吃饭，反而增加了体重。
我们的身体每天至少需要6-8杯的水，记住：酒精、果汁、苏打水、咖啡和茶不能算作是水，Batmanghelidj博士建议饭前半小时喝一杯水，饭后半小时至一小时再喝一杯，宴席前或上床前再多喝一杯。
口渴应随时用水来满足，我们越注意身体对水的需求，我们就会越健康。口干只是脱水最后的外在信号。
人体大约由25%的固体物质和75%的水组成，脑组织大约含有85%的水，血液大约含有90%的水。